پزشکی
تقریبا اغلب غذاهایی که می‌خوریم باعث افزایش میزان قند موجود در جریان خون می‌شود. برخی غذاها باعث افزایش ناگهانی و بیشتر قند خون می‌شوند و در نتیجه دارای «گلایسمیک ایندکس» «بالاتری» هستند. غذاهایی مانند شیرینی‌ها و مواد قندی و همینطور کربوهیدرات‌ها مانند برنج و سیب‌زمینی جزو این گروه به حساب می‌آیند.
اما در طرف دیگر برخی غذاها مانند سبزیجات و غلات سبوس‌دار باعث می‌شوند قند خون با سرعت کمتری افزایش پیدا بکند. این مواد دارای گلایسمیک ایندکس «پایین» هستند. گلایسمیک ایندکس، اثر قابل ملاحظه‌ای بر سلامت افراد دارد و اگر به این موضوع علاقمند هستید، پیشنهاد می‌کنیم در مورد غذاهایی که دارای ایندکس پایین هستند جستجو کنید. اما یکی از تاثیرات مهم آن روی اراده ما است.
تحقیقات متعدد نشان داده افرادی که در رژیم غذایی‌شان مواد دارای گلایسمیک ایندکس پایین مصرف می‌کنند، اراده قوی‌تری دارند.
گلایسمیک ایندکس بر اساس این معیار تقسیم بندی می‌شود:
- گلایسمیک ایندکس پایین: ۱ الی ۵۵- گلایسمیک ایندکس متوسط: ۵۶ الی ۶۹- گلایسمیک ایندکس بالا: بالاتر از ۷۰
چند نکته:- لطفا توجه کنید که اعداد تقریبی هستند و در منابع متفاوت ممکن است اندکی تفاوت داشته باشند.- برای برخی مواد، یک بازه عددی مشخص شده است. مثلا در میوه‌ها میزان قند به خاطر میزان متفاوت رسیده‌بودن آنها متفاوت است.- گلایسمیک ایندکس برای مواد غذایی که حاوی کربوهیدرات نیستند محاسبه نمی‌شود (مانند پروتين‌های خالص و مغزهایی مانند بادام)
کربوهیدرات‌های پرمصرف:
برنج سفید: ۸۹برنج قهوه‌ای: ۶۶نان با آرد سفید: ۷۱نان سبوس کامل: ۵۱نان باگت با آرد سفید: ۹۵نان جو: ۴۰پاستا (ماکارونی متوسط انواع مختلف): ۵۰سیب زمینی: ۸۵
محصولات لبنی:
ماست: ۱۴بستنی: ۶۰شیر پرچرب: ۴۱شیر کم چرب: ۳۲
میوه‌ها:
موز کامل رسیده: ۵۲موز (کال): ۳۰خرما: ۶۲گریپ فروت: ۲۵پرتقال: ۴۸کیوی: ۴۷-۵۸سیب: ۲۸-۴۴زردآلو: ۳۴-۵۷گیلاس: ۲۲انبه: ۴۱-۶۰هلو: ۲۸-۵۶آناناس: ۵۱-۶۶توت فرنگی: ۴۰هندوانه: ۷۲-۸۰
سبزیجات، صیفی‌جات (از اینها زیاد مصرف کنید!)
بروکلی: ۱۰گل کلم: ۵ - ۱۵کلم قرمز: ۱۰فلفل (متوسط انواع): ۱۰اسفناج: ۱۵کاهو: ۱۰قارچ: ۱۰پیاز: ۱۰گوجه: ۱۵خیار: ۱۵نخود سبز: ۴۸چغندر: ۶۴هویج: ۳۵لوبیا سبز: ۱۵کدو: ۱۵کدو تنبل: ۵۱کرفس: ۱۵بادمجان: ۱۵ذرت: ۵۵
حبوبات، مغزها:
لوبیا‌ها (متوسط انواع مختلف): ۲۸ - ۳۵نخود: ۱۰عدس: ۲۹دانه سویا: ۱۵بادام هندی: ۲۷بادام زمینی: ۷
نوشیدنی‌ها:
کوکاکولا: ۶۳فانتا: ۶۸آب سیب: ۴۴آب پرتقال: ۵۰آب گوجه‌فرنگی: ۳۸
برخی غذاها:
جو دو سر (اوتمیل): ۵۵اوتمیل فوری: ۸۳کینوا: ۵۳کورن فلیک: ۹۳عسل: ۶۱چیپس سیب زمینی: ۶۰
۱۰ خرداد ۱۴۰۱
